Ania na swojej stronie http://hpba.pl napisała :
'Wróciłam do domu z kolejnego zawodowego wyjazdu. Walizka rozpakowana, nowe książki i płyty z ciekawostkami ułożone na półkach, pranie zrobione.
Czas na coś dobrego. Zawsze jak wracam z dalekich podróży, mam ochotę na coś lekkiego i ciepłego. W lodówce miałam podstawowe warzywa jak ziemniaki i por.
I Co mi wyszyło?
Krem z ziemniaków z porem i pesto z pistacji!!!
Składniki:
Pesto:
- 1 szklanka świeżej bazylii
- 1 szklanka świeżej pietruszki
- oliwa z oliwek (ok 3 łyżek)
- pół szklanki obranych pistacji
- sól morska, pieprz (szczypta)
Zupa:
- 6/7 średnich ziemniaków
- 1 por
- łyżka oregano
- ½ szklanki mleka kokosowego
- łyżka tymianku
- sól
- pieprz
Przygotowanie pesto. Wszystkie składniki zblendowałam na jednolita masę. Zostawiłam kilka pistacji w całości do udekorowania zupy.
Ziemniaki pokroiłam w kostkę, a por w talarki. Włożyłam do garnka, załam wodą (ilość taka, aby zakryła po brzegi warzywa), dodałam przyprawy i gotowałam do miękkości. Następnie wszystko zmiksowałam, dodałam mleka kokosowego i gotowałam kilka minut na małym ogniu. Na koniec jeszcze doprawiłam zupę i… GOTOWE!
Do miseczki nalałam krem wraz z pesto, posypałam na koniec kilkoma pistacjami.
Zupa wyszła REWELACYJNA!!!!'
